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30分钟搞定午餐鱼香小滑肉

发布时间:2019-06-09 04:02:31
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今天我们来一道简单又美味的菜,做鱼香肉丝切肉丝是个问题,切不好就切成肉条了,这次我们把猪肉切成小指甲片,稍微腌一下直接炒,味道又好,又下饭,适合下班不愿意太麻烦的朋友喽!

优府美食攻略今日推荐菜品:鱼香小滑肉

难度:配菜(中级)

时间:分钟

主料:猪肉(瘦)200克

辅料:莴笋1段、黑木耳4朵、鸡蛋清1个

调料:食盐5克、酱油15克、葱1段、姜3片、蒜1把、米醋15克、淀粉5克、黄酒10克、白糖20克、植物油适量、泡红椒30克

美食菜谱大全做法:

1.先调一个味汁:碗中放黄酒,酱油,米醋,白糖,少许盐,最后放干淀粉调匀备用

2.瘦肉切成小片,比指甲盖大一点就可以

3.用少许黄酒,盐和蛋清抓一抓,然后放少许淀粉抓匀备用

4.葱姜蒜切细末,泡辣椒剁细备用

5.莴笋和木耳切同肉片大小差不多的小片备用

6.锅放适量油,烧至七成热,下肉片稍煸几下放泡辣椒末炒出红油

7.泡椒炒出红油,肉片发白后,将葱姜蒜放入大火接着炒出香味

8.将切好的木耳和青笋片放入接着炒约十秒左右

9.倒入调好的味汁,炒匀至明油亮芡即可出锅

烹饪技巧

1、既然是小滑肉就得切小点,不然成大肉片子了,口感不一样的,尽量往薄了切;

2、肉可以是梅花肉,或者用里脊,其实带一点肥的更好,那个就需要用后尖肉了;

3、调味是个重点,要有甜酸味但不能大,还能吃出咸味才好,注意味道的层次;

4、可以用冬笋,也可以用青笋。

(美食责编:常秀美)

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